美国一家法院裁决咖啡要标准致癌警告

日前，美国洛杉矶一家法院判决星巴克和其他几家咖啡公司在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签，理由是市面上出售的烘焙咖啡中被发现含有致癌化学物质。对此，星巴克中国今日（4月1日）援引全美咖啡行业协会的观点认为，在咖啡产品上贴致癌警告标签将会是误导消费者的行为。“美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。”

此次事件缘起国外媒体的一则报道。该报道称，美国洛杉矶一家法院3月29日发布加州第65号判决公告称，星巴克和其他几家咖啡公司在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签，理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有高浓度丙烯酰胺——一种致癌化学物质。

对此，星巴克中国回应称，星巴克为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料，并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。同时星巴克中国援引全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告称，整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。“在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处，并且咖啡饮用者通常更长寿。”

全美咖啡行业协会的公告中还称，协会主席及首席执行官威廉莫瑞表示，“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。”

丙烯酰胺到底是什么？据悉，丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”（让食物变得焦黄并散发出独特香气）时的副产物。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性，并且能够造成神经系统损伤。不过，目前研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。

针对此事，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红也在其微博上解释称，一杯咖啡中丙烯酰胺的含量约为3.3微克，这个数量是无需介意的。此外，范志红还介绍，丙烯酰胺是120摄氏度以上才产生的，其并不是高温加热食品中的唯一有害物质，也不是毒性最大的物质。同时，咖啡并不是膳食中丙烯酰胺的唯一来源，甚至不是最重要来源。从消费者角度来说，应该不再过度追求浓香、焦香，以不超过120摄氏度烹调的蒸煮炖食物为主，多吃未经过度烹调的新鲜蔬菜水果。