茶叶怎么验货？茶叶验货方法与标准指南

茶，汉语词汇，是中国特有的一种著名饮品，遍销海内外。野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。因为其关系到人类生命健康安全问题，因此茶叶的验货和检测就显得尤为重要。那么茶叶怎么验货呢？本文将为大家详细介绍一下茶叶验货方法与标准，希望大家学有所成。

一、茶叶的检测项目与指标

（一）茶叶的检测项目

茶叶的检测项目包括农药残留、铅、水浸出物、霉菌、菌落总数、稀土等。

根据《茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定》（GBT 23204-2008）规定。其中519种农药包括490种茶叶相关农药残留，以及29种除草剂残留。茶叶农药残留涉及的种类很多，在茶叶检测中很重要。

根据《关于打击违法制售禁限用高毒农药规范农药》（农农发[2010]2号）公告三氯杀螨醇和氰戊菊酯为茶叶禁用农药。三氯杀螨醇的检测限为0.01mg/kg（GBT 23204-2008）。氰戊菊酯检测线为20mg/kg （GB 2763-2014）。

铅的限量为5.0mg/ kg（GB 2762-2012）。

稀土的限量为2.0mg/ kg（GB 2762-2005）。

（二）正确看待稀土指标

稀土元素包括钪(Sc)、钇(Y)、镧(La)、铈(Ce)等17种元素，在自然界以氧化物或含氧酸盐矿物形式存在，《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）自2005版规定了相关食品中稀土限量要求，并实行至今。

但实际上我国居民膳食稀土元素暴露水平很低，稀土元素的健康风险较低。在2015年召开的第一届食品安全国家标准审评委员会污染物分委员会第七次会议上，决定取消GB2762-2005《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的稀土限量要求。

（三）购茶小妙招

要保障饮茶安全，在选购茶叶时，应通过正规渠道购买声誉良好、包装规范的产品，选购散装茶叶时注意茶叶外形与色泽是否均匀自然，茶汤是否明亮清澈，不消费劣质餐用茶。

铁观音茶叶

二、世界各国的茶叶检验标准

（一）茶叶出口国国家标准

茶叶出口国家制定检验标准的有印度、前苏联、土耳其、斯里兰卡、肯尼亚、盂加拉和毛里求斯等国。

1、印度：印度是世界上茶叶生产、消费和出口数量最多的国家，95%以上是红茶。制定的茶叶检验的国家标准有下列4种：

茶叶规格 （IS 3633-72）

茶叶取样 （IS 3611-67）

茶叶术语 （IS 4545-66）

茶叶包装规格 （IS 10-76）

印度早在1966年就把评茶术语列为国家标准。茶叶品质感官审评，评茶师对茶叶品质的描述，专门有一套特殊的术语。根据茶叶化学成分的分析，制定了红茶品质规格。对粗纤维的规定为12-15%，并根据对本国有代表性茶样的分析，建议以12代替ISO 3720规定的16.5%；水浸出物含量的最低限度为35%，为了提高印度茶叶品质，他们建议把最低限度提高到38%。

关于防止茶叶掺假的规定已列入1954年制定的印度防止仪器掺假法令。违者没收茶叶并予以处罚。为了与ISO 3720保持一致，印度已修订了本国茶叶国家标准，政府用法令支持国家标准的实施。为了保证茶叶质量，印度政府设有茶叶质量监管机构茶叶局。并订有茶叶质量管理条例，在产地和出运港口，实施检验，使规定的最低标准得到严格遵守。

2、斯里兰卡：订有红茶（CS：135-1979）、速溶茶叶（CS：401-1976）和禁止劣茶输出法标准。所有茶叶在生产过程中或出口时，对茶叶的质量，都要受茶叶局监管，除经申请许可，用作提取咖啡硷、色素或其他工业用途（不包括提取速溶茶）者外，对不符合法令的低劣茶叶，不得出口。

3、日本：茶叶标准由农林、厚生、通商产业3省联合颁布。订有茶叶质量标准、检验方法、检验方法、包装条件、取样方法等。质量标准包括品质的形状与色泽、水色与香味、水分、茶梗、粉末及卫生指标等项。品质订有最低标准样茶，每年由有关部门研究制定。茶叶水分、茶梗、粉末含量有以下规定：

（1）水分：各种绿茶及固形茶不超过5.5%，各种红茶、绿茶、末茶和袋泡茶不超过7%；

（2）茶梗，不超过（%）：炒青、出口煎茶，珍眉、秀眉5，珠茶、特种红茶3，粗绿茶20，特种绿茶、红茶中的叶茶、碎茶1，红绿末茶2，固形茶1；

（3）粉末：炒青、出口煎茶、珍眉、珠茶、粗茶和红茶中的叶茶以30目筛下物称为粉末，秀眉、红碎茶以40目筛下物称为粉末，红、绿末茶、固形茶以60目筛下物称为粉末，分别规定粉末标准不超过（%）：炒青、出口煎茶、秀眉5，珍眉、粗茶3，珠茶、固形茶2，叶茶4，红碎茶7，红、绿末茶10；

（4）不得含有不纯物，不得着色。混合茶（两种以上的不同品名混合而成的茶叶）的形状与色泽以混合茶类似的茶叶为标准，形状与色泽不相同的各个项目，按相同类型的茶为标准。

4、土耳其：土耳其的茶叶国家标准共有8种，均于1971年公布施行。其编号和标题如下：

TS 1561-71 茶叶已知于物质含量的粉末状样品的制备；

TS 1562-71 茶叶在103摄氏度下重量损失的测定；

TS 1563-71 茶叶水浸出物的测验；

TS 1564-71 茶叶总灰分的测定；

TS 1565-71 茶叶水溶灰分的测定；

TS 1566-71 茶叶酸不溶灰分的测定；

TS 1567-71 茶叶水溶灰分碱度测定；

TS 1568-71 茶叶从大包装中取样；

TS 2948-71 茶叶从小包装中取样。

土耳其是以国际标准化组织推荐的茶叶国际标准作为他的国家标准的。

5、其他：肯尼亚和孟加拉国的茶叶质量控制工作受国家标准局监管。毛里求斯和孟加拉国所订红茶标准，与ISO 3720红茶规格相似。印度尼西亚有红茶的描述性品质规格。

（二）茶叶进口国国家标准

1、美国：美国进口茶叶的最低标准是通过不同方式和评茶师的感官审评建立起来的。在1987年制定的“茶叶进口法案”中规定，所有进入美国的茶叶，不得低于美国茶叶专家委员会制定的最低标准样茶。最低标准样茶，每年从贸易样中先订，计有7种：

（1）中国红茶（包括台湾省）；

（2）红茶；

（3）乌龙茶（包括台湾省）；

（4）绿茶；

（5）中国包种茶（包括台湾省）；

（6）香料茶（spiced tea ）；

（7）加香茶（flavored tea ）。

各类进口茶叶，根据美国《食品、药品和化妆品管理规定》，必须经美国卫生人类服务部、食品及药物管理局（Fiid and Drug Administration简称FDA）抽样检验，对品质低于法定标准的产品和污染、变质或纯度不符消费要求的，茶叶检验官有权禁止进口，对茶叶的农药残留量除非经出口国环境保护部门许可，或按规定证明残留量在允许范围内，否则属不合法产品。

2、澳大利亚：海关“进口管理法”1975年和1977年先后规定，绝对禁止进口的茶叶有：泡过的茶叶、掺有假茶或不适合人类饮用的茶叶、有损于健康和不合卫生的茶叶。对一般进口茶叶，必须符合下列标准：水浸出物不少于30%（以干态计），总灰分不超过8%，水溶性灰分不超过3%（以干态计）。

3、埃及：进口茶叶必须符合1975年修订的“进口茶叶管理法”规定的如下标准：（1）各类茶叶必须用茶树的新梢嫩茎、芽、叶制成，根据不同制法分为红茶和绿茶；（2）各类茶叶的香气、滋味、颜色、品质必须正常，不得掺有泡过的茶叶、假茶或混有外来物质，不得着色或混有金属物质；（3）茶梗不超过20%；（4）水分不超过8%；（5）灰分不超过8%,其中水溶性灰分不少于总灰分的50%，水不溶灰分不超过1%；（6）多酚不超过（%）：绿茶12、红茶17；（7）水浸出物不少于32%；（8）咖啡碱不少于2%。水溶性灰分碱度100克样品中不少于22毫克当量；（9）包装必须是对茶叶无害而适合茶叶储藏的容器。

4、巴基斯坦：巴基斯坦的茶叶国家标准有以下3种：

PS 493-1965 茶叶标准-A

PS 18-1958 茶叶包装箱及制箱用胶合板：

PS 784-1970 茶叶标准-B。

茶叶标准规定红茶必须经过发酵、干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。允许含茶梗，但不允许未发酵的，含梗量不得超过10%。绿茶必须经过干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。

茶叶理化标准有：（1）水浸出物不得低于33%；（2）总灰分含量应在3-8%之间，其中水溶性灰分占总灰分的比例不低于45%；（3）水溶性灰分碱度，以K2O计应在重量的1.5-2%；（4）酸不溶性灰分不得超过0.8%。（5）粗纤维含量不得超过15%；（6）咖啡碱含量不得少于2.5%。（7）茶多酚含量不得少于10%；（8）红茶水分不超过10%。以上限量标准均有其自己的检验方法。

5、英国：已把ISO 3720红茶规格标准等，转换为英国的国家茶叶标准。规定从1981年4月1日起，凡在伦敦拍卖市场出售的茶叶，必须符合这个标准，否则就不能出售。并将ISO 1839-1980茶叶取样方法，转换为BS 5987-1985英国标准。其他标准还有：

BS 6008-1985 茶–供感官检验用茶汤的制备；

BS 6048-1987 茶–红茶技术条件；

BS 6049/1-85 茶–已知干物质含量的磨碎试样的制备；

BS 6049/2-85 茶–在103摄氏度失重的测定；

BS 6049/3-85 茶–水浸出物的测定；　

BS 6049/4-88 茶叶总灰分的测定；

BS 6049/5-81 茶叶水溶性灰分和水不溶性灰分的测定。

BS 6049/6-88 茶叶酸不溶灰分的测定；

BS 6049/7-71 茶叶水溶性灰公碱度的测定；

BS 6325-82 茶–红茶有关术语词汇；

BS 6986/1-88 速溶茶取样方法；

BS 6986/2-88 速溶茶松散密度和压实密度的测定方法。

6、智利：其茶叶国家标准有：（1）水分不超过12%；（2）粉末不超过5%；（3）含梗量不超过20%；（4）总灰分不超过8%；（5）10%盐酸不溶灰分不超过1%；（6）水浸出物红茶不少于24%、绿茶不少于28%；（7）咖啡碱不少于1%。

7、法国：赞成ISO 3720，并十分重视标准中茶叶代用品的鉴别，其茶叶国家标准有下列10种：

NFVO 3-001-1972 茶叶规格；

NFVO 3-340-1972 茶叶取样；

NFVO 3-341-1966 茶叶试验用粉末状样品的制备；　

NFVO 3-342-1966 茶叶水分和挥发性物质测定；

NFVO 3-343-1968 茶叶水浸出物测定；

NFVO 3-344-1968 茶叶总灰分测定；

NFVO 3-345-1968 茶叶水溶灰分和水不溶灰分测定；

NFVO 3-346-1968 茶叶水溶灰分碱度测定；

NFVO 3-347-1968 茶叶酸不溶灰分测定；

NFVO 3-355-1972 茶叶制备感官审评用的茶汤。

8、罗马尼亚：茶叶国家标准有以下4种：

STAS： 968216-1975 红茶；

STAS： 968217-1976 茶的灰分测定；

STAS： 968214-1974 茶叶从大容器中取样；

STAS： 968215-1974 茶叶从小容器中取样。

9、保加利亚：茶叶国家标准有：

B.A.C 9808-1972 红茶；

B.A.C 2757-1977 开胃茶；

B.A.C 2758-1977 安神茶；

B.A.C 2759-1977 利尿茶。

10、德国：该国赞成ISO 3720，除有严格的茶叶卫生标准外，定有以下检验方法标准：

DIN 10800-81 茶叶和茶叶制品的检验＿干物质含量的测定；

DIN 10801-86 茶咖啡碱含量的测定；

DIN 10802-83 茶总灰分测定；

DIN 10803-85 茶水浸出物的测定；

DIN 10804-86 茶叶和茶叶制品的检验＿茶柔质含量的测定：

DIN 10805-87 茶酸不溶灰分的测定；

DIN 10806-83 茶试样制备；

DIN 10809-88 茶感官审评方法。

11、其他：捷克和斯洛伐克的茶叶标准有：茶叶取样；（CSN 580115-89）；茶叶词汇（CSN 581303-88）；发酵红茶一般规定（CSN 581350-74）。匈牙利的茶叶标准有：茶叶（MSZ 8170-80）。沙特阿拉伯的茶叶标准有：茶叶（SSA 275-82）。

三、茶叶检验规范

（一）评茶程序

1、审评程序按企业制定的标准进行，分干看、开汤湿看、八大因子等。 

2、各级感官审评指标必须符合标准实物样。若发现汤色的色泽和茶叶的新鲜度等项目有缺陷时，应作降级处理。

（二）物资验收入库 

1、凭证验收。核对采购计划（或采购合同）、发货票、入库单、合格证等。 

2、数量验收。大件物品应拆包进行实物清点，需检斤、检尺的应复验。 

3、质量验收。检验包装物有无破损，外观有否损伤，物品与发货票、合格证是否相符等。 

4、在上述过程中应做好记录，对验收中发现的不合格品，应及时通知采购部门，按有关规定予以妥善处理。 

5、物资验收应做到“四不入库”，即手续不符、质量不好、数量不对、规格不清不入库。 

6、对于特殊购入物资因不便入库而直接送到现场的，可凭领料单办理入库手续。

（三）产品质量可追溯性管理

1、茶叶加工过程中各工序的加工流程卡，应记录操作者姓名、工序号、日期、批号、产品名称、数量、过程的有关参数记录，并按生产科规定做好唯一性标识。产品标识及其记录归入产品生产档案，实现可追溯性。 

2、根据加工实况，质检科根据生产科的有关标识抽取各品种、各级别的茶样进行外形、内质开汤审评，记录有关数据，评定等级，并通知生产科，若无疑虑，必要时发放匀堆通知卡。

3、仓库接到入库单时进行计量，按照品种、级别进行堆放，并标上标识，传递有关参数。 

4、根据仓库贮藏及销售情况，包装车间提取仓库茶叶产品进行包装并传递相关信息，在产品包装物上打印好日期（或批号）、等级、名称及检查标识的所有内容是否齐全，然后存放仓库待发。

5、包装的成品茶叶，必须经出厂检验，有关农残的检验委托国家有资质的单位进行检验，本企业主要对水份、净含量、碎末茶进行检验，并进行开汤审评，填写有关表单和出厂检验报告单，并作为档案进行保存。 

6、仓库保管员根据销售科所开提货联发票的品种、数量、级别进行发货，同时汇总记载每天发货销售情况。

（四）包装过程的质量要求

4.1  茶叶包装车间要求 

4.1.1  包装车间做到清洁卫生。 

4.1.2  按照要求，包装作业前应用紫外线进行消毒。

4.2  茶叶内包装袋的要求 

4.2.1  茶叶内包装袋必须符合食品用包装材料。 

4.2.2  内包装袋表面应平整，双手拉粘合处不得开裂，目测无砂眼。

4.3  茶叶装袋要求 

4.3.1  包装人员必须经过洗手消毒以后上岗。 

4.3.2  茶叶包装必须做到不同等级、批次分别进行包装，防止级别混淆。 

4.3.3  用不锈钢勺或清洁、无污染、无异味的工具盛茶，不得用手直接盛装茶叶。

4.4  计量要求 

4.4.1  计量器具应在检定的时限内才可使用。

4.4.2  设定的净含量准确。 

4.4.3  净含量的计量检验执行JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》。 

4.5  内袋封口质量要求 

4.5.1  封口机上的出厂时间（批次）设定好后开机。

4.5.2  包装袋封口必须牢固，无散包现象。 

4.5.3  若发现封口不牢固有问题时，必须重新封口或再次包装。

4.6  最小销售单元包装物的质量要求 

4.6.1  最小销售单元包装材料应坚固、干燥、清洁、无异味，无机械损伤。 

4.6.2  及时清理包装废弃物。 

4.6.3  检查最小销售单元包装上的标签是否符合产品标示的内容：产品名称、配料、净含量、产品标准号、保质期、生产厂名、地址、QS标志及证书号、产地、电话等。 

4.6.4  在最小销售单元包装物外侧（或罐底）打印上生产日期、质量等级。 

4.6.5  打印的油墨必须是无毒的。

4.7  外包装物的质量要求 

4.7.1  外包装物必须符合坚固、干燥、清洁无异味的要求，无机械损伤。 

4.7.2  外包装上同时要求标注4.6.3上的内容。 

4.7.3  外包装物上必须打印上最小销售单元包装外侧（或罐底）同样的生产日期和质量等级。 

4.7.4  根据设计要求，将最小销售单元包装好的茶叶放入外包装盒时，应检查是否有空罐入内。 

4.8  将盛有茶叶的外包装盒和手提袋按照原有设计的数量要求放入指定的大纸箱内，贴上专用封口纸，同时进行捆扎。

4.9  捆扎好的大纸箱上方贴有产品的名称、质量等级、出厂批号（或出厂日期）。 

4.10  同批同等级同一产品的茶叶内包袋封口上的出厂日期与最小销售单元包装材料上的出厂日期以及外包装物上和大纸箱上所标注的出厂日期（出厂批号）、产品名称和质量等级必须相同。

4.11  将捆扎好的大纸箱放入指定仓库或出售。

以上就是茶叶验货方法与标准，希望对大家有所帮助。如有其它疑问可以查看测库的QC百科和资讯的其他相关内容。