食盐验货小贴士，食盐验货方法和标准详解

食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%（属于混合物），部分地区所出品的食盐加入氯化钾来降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。食盐除了提供咸味外，其在人体内电解出来的钠离子和氯离子，维系着肌肉和神经的正常运行，维持细胞内外渗透压的平衡。近年来，吃健康盐、科学吃盐的观念逐渐深入人心。食盐的验货和检测就显得尤为重要。那么食盐怎么验货呢？本文小贴士将为大家详细介绍一下食盐验货方法和标准。

一、食盐国家标准

（一）食盐分类

食用盐为晶体氯化钠，用于食用。

食用盐按其生产和加工方法可分为：精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐。

按其等级可分为：优级、一级、二级。

分子式：NaC1

分子量：58.44

（二）技术要求

1 感官指标：白色、味咸、无异味、无明显的与盐无关的外来异物。 

2 理化指标应符合表一规定：

（1）此项测定只限于以天然含钡卤水为原料制得的食用盐。

（2）对高碘地区居民和不宜食用碘盐群专供的未加碘食用盐，其碘含量应小于5mg/kg，包装应有相应的标注，其他技术指标不变。

②GB1488规定——碘:碘化钾食盐30-70mg；食盐碘酸钾34-100mg；碘化钾中含碘量为76.4%,以元素碘计,碘酸钾含量为59.63%以元素碘计；食盐强化量20-60mg/kg。

（三）检验规则

1、组批

由相同的加工方法生产的同一等次的，一次交付的产品构成为一批。

2、食用盐产品出厂（场）前，应由生产厂（场）（或销售部门）的检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后，在包装内（外）附有质量合格证，该产品方可出厂（场）。

3、抽样方法和数量

按GB/8618规定执行。

4、食用盐产品质量以产品交付时检测质量为准，当供需双方对产品质量发生异议时，由供需双方共同委托提交仲裁单位，并按本标准的规定进行检验和判定。

5、食用盐产品包装的净含量与其标注的质量偏差应符合国家颁布的《定量包装商品计量监督规定》要求。

6、 检验结果中如有一项指标（或粒度、白度、水溶性杂质中的两项指标）不符合本标准的规定，应以抽取同批产品的备用样，按不合格项目进行复验，若复验仍达不到该类产品最低一级的规定，则该批产品判为不合格。

（四）包装、标志、运输、贮存

1、食用盐的大包装必须使用内衬聚乙烯薄膜的纸箱、编织袋，每件重量为25kg或50kg。包装应附合格证或合格标签，并注明：生产企业名称、地址、产品名称、数量、批号、检验员姓名（代号）。

2、食用盐小包装，可使用聚乙烯塑料袋、纸盒、塑料盒（瓶）（无毒），每件重100g、500g、250g或250g以下，小包装上必须标注GB7718规定的要素，贴有加碘盐防伪标志。

3、食用盐运输工具必须清洁、干燥，运输途中器具捆扎牢固，确保完好无损，禁止与能导致盐质污染的货物混装。由于运输造成破损和质量下降，应由有关责任方负责。

4、食用盐贮存中要妥善保管。存放仓库要通风，防止雨淋、受潮，堆放的食用盐应上有遮蔽，下有隔板。

禁止与能导致盐质污染的货物共贮。

二、如何辨别真假盐

正规食用盐出厂前都经过严格检验，各项指标都符合国家规定的食用盐标准。一般来讲，正规食用盐质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感。而工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大，工业井矿盐外形与食用盐相似，含有毒物质却不含碘。

从外观来辨别的话：假碘盐的包装袋质地较次，颜色比较鲜艳；假碘盐袋子锯齿棱角分明，切割比较明显。另外，真碘盐袋子封边比较正规，两头封边宽度相等，而假碘盐袋子往往会一端长出一些；真碘盐袋子上的标识都工工整整地贴在同一个位置，而假碘盐袋子上的标识粘贴得明显不规范；因为食盐产品销售有严格的地域性，郑州市一般只销售河南省盐业公司出品的“卫群”牌碘盐。

如果假盐制作工艺精良，从外观看不出来的话，我们还可以通过一些小实验来进行检测。

因为食用盐和工业用盐的区别在于食用盐含碘、工业用盐不含碘，所以在家里可以选用一个新鲜红薯或土豆，将其切开后，在切面上涂上食盐，如果切面变蓝则是盐业公司生产的精制碘盐，如果不变蓝，则是假冒工业用盐。

该方法的原理是：红薯和土豆中含有大量淀粉。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10%~30%）和支链淀粉（占70%~90%）组成。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。涂上食盐后，食盐中的碘分子便钻入螺旋当中空隙，与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其他可见光，从而使淀粉变为深蓝色。工业用盐中不含碘，所以不会变蓝。

以上就是食盐验货方法和标准，希望对大家有所帮助。如有其它疑问可以查看测库的QC百科和资讯的其他相关内容。