和危险大米说不!大米验货方法和标准详解

TESTCOO/2021-10-22

如今超市已经成为消费者的必经之地。但是在超市购买食品并不一定安全,前段时间媒体爆料,消费都在超市购到危险食品它就是毒瘤大米,近些年的大米食品安全事件 2002年,毒大米事件 我国广东、广西等地查出毒大米数百吨,根据毒大米样本检验结果,黄曲霉毒素的含量严重超标。大米作为人们的日常主食,为进一步保障我国进口大米质量安全,今年以来质检总局采取多项措施加强了进口大米检验检疫监管。 因此,大米的验货和检验就显得尤为重要。那么大米怎么验货呢?本文将为大家详细介绍一下大米检验方法和标准。看完本文,和危险大米说不!

一、大米验货方法

看只是观察外观。主要是:1、看色泽,是否是精白色或淡青色,有无光泽,是不是呈半透明的角质米;2、看形态,颗粒是否整齐、均匀,表面是否光滑,组织是否紧密完整;3、看碎米粒和杂质是否超标;4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要,但只是大米的外观形态,只有闻才能嗅出大米的品质。
    闻的方法有三种:1、取少量订购大米,放入密闭的器皿中,在6070的温水杯中保温数分钟取出,开盖嗅其气味;2、取少量所购大米,放在手掌上,嘴对大米哈热气,立即嗅其气味;3、取少量所购大米,放在手掌上,两手合拢搓,搓到发热,立即嗅其气味。这三种方法以第一种最标准。
    新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味;陈大米无米香味;掺矿物油的大米是矿物油味、异味;发热生霉的大米是霉味、酸味。

大米

大米

二、大米检验标准

(一)抽样方案

从来货时的不同部位,从至少5%包装单位中抽样,样品量不少于1KG

(二)感官要求

1. 色泽:符合应有品种的色泽,呈透明、半透明或白色,有光泽

2. 形状:符合应有品种的粒形

3. 气味:具有新鲜米的特有香气,无异味

4. 滋味:生米无异味,煮熟后有鲜香味

(三)理化指标

大米验货理化指标

(四)包装及储运要求

1 用纤维袋或塑料袋定量包装,如25KG/包; 

2 包装标识清楚,如印有生产日期、保质期、生产厂家、电话等;

3 运输中要注意安全,防止雨淋日晒及交叉污染;

4 常温下储存于通风、干燥处,注意防潮、防霉及防虫等;

5  收货后保存期不少于半年;

大米是人民群众生活中的主要食品,家家户户都得购买。选购什么样的大米,是否好吃,有无污染,是人们最关心的问题。以上就是大米的验货方法和标准,希望对大家有所帮助。如有其它疑问可以查看测库的QC百科和资讯的其他相关内容。