厨具验货小贴士，厨具验货标准和流程详解

TESTCOO/2021-10-22

厨具是家家户户生产生活中不可或缺的必需品，好的厨具能带来更和的烹饪灵感，同时，它也关系到人类的生命健康安全，因此，厨具的验货和检测就显得尤为重要。那么厨具怎么验货呢？本文小贴士将为大家详细介绍一下厨具验货标准和流程。

一、厨具基本验货标准

（一）主控指标

1、原材料：

要求与订货合同一致，提供合格证明，进口材料须提供原产地证明及商检证明。

要求制造厂对进厂原材料进行抽样复检，不合格品不得进入下道工序。金属类原材料进行光谱检测，化学成分应符合该牌号成分范围，C、Ni、Cr、Mo、V为主控指标，超出范围为不合格。

2、尺寸：

产品底、壁厚度误差≤±0.1mm。

其它尺寸误差≤5mm。

3、铆接、焊接牢固不松动。

（二）一般指标

1、材料化学成分中，其它元素不得超出范围值的10%。

2、表面质量：表面不得有毛刺、卷边、划痕等缺陷。

3、铆接处铆钉头及镦头完整饱满，无开裂，无明显磕、划痕迹，和产品表面接合紧密。

4、焊缝平整，无咬边、结瘤、气孔等缺陷。

5、产品包装：按经需方认可的方式执行，产品及外包装须有需方公

司LOGO，标志清晰醒目。

（三）判定标准

1、主控指标有任何一项不合格，则该产品判定为不合格。

2、一般指标不合格根据实际情况，由制造厂进行返工处理，达到要求后判定合格。

（四）其它

1、上述指标为基本指标，其它未描述的指标或参数应符合相关国家标准或行业标准，如指标不一致，以更严格的为准。

2、制造厂应向需方提供相关标准文本。

3、需方人员可随时到现场或以通讯（如要求提供现场生产照片或视频）的方式对产品生产过程进行核查，制造厂应进行充分配合。制造厂需向需方质检人员提供检测专用仪器，指派专人陪同检测并提供工作上的便利。

4、需方的检验不能免除制造厂对产品质量的责任，其它明显影响产品质量或外观的因素将被记入厨房刀具质量验收表。

厨具

二、不锈钢厨具种类和检验要点

不锈钢厨具：包括手柄、主体、颈部三个部分，手柄：不锈钢厨具用手握持部分；主体：不锈钢厨具除手柄部位外统称主体；颈部：不锈钢厨具柄部与头部连接部位(焊接处)称为颈部。
产品分类：不锈钢厨具按使用功能分为:勺类,铲类,夹(子)持类,网筛类。
1.勺类：主要分为:漏勺,汤勺,提勺,饭勺,舌勺,面条勺,计量勺等。
2.铲类：主要分为:平铲,锅铲,漏铲,饼铲,捣压铲等。
3.夹(子)持类：主要分为:抓夹,锯齿夹,取盘夹等。
4.网筛类：主要分为:油隔,米篮,洗米筛等（注:"油隔"也称为"笊篱"）。
5.金属材料：厨具的不锈钢材料应符合食品卫生要求。

6.厨具的结构应能使其进行彻底清洗,以避免食物受到二次污染。
7.外观要求：产品应基本上为直的对称型,除非设计上要求存在不直度或不对称。
8.一个批量的产品不应在形式和尺寸上有显著的变化。
9. 产品外观的商标应端正,位置一致,字迹清晰，并符合产品标示要求。
10.产品表面光洁,边部无毛刺。

11.颈部应光洁,无堆焊,虚焊,气孔,裂缝。产品主体表面允许有直径为0.5mm以下的疵点,但在20 cm2 内不能超过四点.产品主体表面允许有长20mm以下的划痕一条,10mm以下的划痕不超过两条。
12.不锈钢厨具检验：需检查不锈钢厨具外观、表面粗糙度、颈部表面、疵点、表面划痕、耐腐蚀性、永久性变形、抗拉力,抗扭力、抗跌落、气密性、塑料手柄抗热变形、塑料手柄耐高温软化、抗环境应力裂纹、颈部疲劳强度、卫生要求。

厨具

三、不锈钢厨具的检验方法

外观检验：产品外观检验应在正常光线下采用手感,目测进行检验，不锈钢主体表面粗糙度检验按GB/T10610（表面粗糙度采用比较检查进行检验）。
   1.耐腐蚀性试验
   2.牢固性试验
   3.永久性变形试验：把试件平放在水平的平面上,手柄颈部的最高点朝上,按长度每一厘米施加7N的力或不计长度施加150N,受力时间10S,试件的受力点处所允许的永久性变形可用百分表测出。

4.抗拉力,抗扭力试验：将厨具浸入100℃+5℃的水中10min后,立即提出,拉力和扭力试验要在同一试件上依次进行:

拉力试验：

主体宽度(直径) ，拉力为80N，时间为10s
主体宽度(直径) ≥10cm，拉力为150N，时间为10s

抗扭力试验扭矩时间

手柄表面积，扭矩3.7N.m，时间10s
手柄表面积≥37cm2，扭矩4.5N.m，时间10s

    5.跌落试验
    将厨具以手柄垂直向下,从1m的高度跌落到混凝土地面,连续跌落5次,然后将厨具置于水平方向跌落5次,其结果应符合5.5.3要求.
    6.塑料手柄抗热变形试验
    将塑料手柄厨具浸入温度为80℃的水中30min,其结果应符合5.7要求.
    7.塑料手柄耐高温软化试验
将产品主体置于保持100℃±4℃的锅内水中,将同一材质所制成的塑料手柄任意部位置于锅边加热器上,加热器保持恒温110℃±2℃,持续6 min后,其结果应符合5.8要求.
    8.塑料手柄抗环境应力裂纹试验
    A.将厨具的塑料手柄均匀地浸入甲苯与正丙醇的混合溶液(1:3体积比),在22℃±4℃的温度下保持24h.
    B.应承受如下的30次循环.
    将塑料手柄在70℃±1℃的水中存放15 min,接下来立即转入到冰箱的冷冻室内保持在-18℃±1℃温度下持续3 h.然后将手柄再立即转回到热水中去重新开始下一个循环.
经过最后一次循环试验后,样本应校正到至少15℃的室内温度.经过试验的样本在显微镜或到4倍的放大镜下检查,其结果应符合要求.
    9.颈部疲劳强度试验
    按下列试验步骤进行操作,反复150次后,其结果应符合要求.
A.将产品手柄固定于固定夹具上,主体固定在活动夹具上,活动夹具与主体接触点距最近的固定夹具，夹块间距为90mm±1mm(夹持后试件处于水平位置,不应有夹持的附加应力);
B.将产品主体以颈部为中心,以17次/min的运动速率,向下匀速运动30mm±1mm行程后再匀速复
位(向下运动30mm为第一次运动,匀速复位为第二次运动)。