酒类怎么检验？酒类检验标准与流程介绍

酒类是指酒精度(乙醇含量)达到一定量的含酒精饮料。酒类是人们经常消费的一种饮品。在逢年过节、亲朋聚会时，饮酒助兴更是不可或缺。据统计，仅啤酒一项，我国2007年的人均消费量就超过了40瓶。消费量如此之大，说明酒类与公众的身体健康和生命安全密切相关。为此，商务部制定了一系列的规范，对酒类的管理进行规定。因此，酒类的检验就显得尤为重要。那么酒类怎么检验呢？本文将为大家详细介绍一下酒类检验标准与流程，希望大家学有所成。

1、范围

本标准规定了酒精度低的发酵酒的检验方法。      

本标准适用于发酵酒中的啤酒(鲜啤酒和熟啤酒)、果酒、黄酒、葡萄酒的检验。

2、设备和材料

2. 1现场采样用品     

按实际需要准备。采样箱、记号笔、记录纸等。

2. 2实验室检验用品     

见GB/T 4789.2、GB/T 4789.3、GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10。

3、培养基和试剂

见GB/T 4789.2、GB/T 4789.3、GB/T 4789.4、GB/T4755.5、GB/T 4578.10。

酒类

4、操作步骤

4. 1样品的采取和送检     

发酵酒样品的采样按GB/T 4789. 1执行。

4. 2检样的处理     

用点燃的酒精棉球烧灼瓶口灭菌，用石碳酸纱布盖好，再用灭菌开瓶器将盖启开，含有二氧化碳的酒类可倒人另一灭菌容器内，口勿盖紧，覆盖一灭菌纱布，轻轻摇荡。待气休全部逸出后，进行检验。

4. 3检验方法     

—菌落总数测定:按GB/T 4789. 2执行;    

—大肠菌群测定:按GB/T 4789. 3执行;    

—沙门氏菌检验:按GB/T 4789. 4执行;    

—志贺氏菌检验:按GB/T 4789. 5执行;     

—金黄色葡萄球菌检验:按GB/T 4?89. 1D执行。

以上就是酒类检验标准与流程，希望对大家有帮助。如有其它疑问可以查看测库的QC百科和资讯的其他相关内容。